Lugar: VINO BLANCO, COSECHA 2013

En esta entrada y en la próxima queremos presentar nuestros vinos de la cosecha del año que acaba.

ORIÓN 43

Variedad: Malvasía (4 partes) y Moscatel (3 partes).

Vendimia: 21 de Septiembre.

Madurez de la uva: 22º brix.

Fermentación: Diez días en depositos de acero inoxidable, con 20% de hollejos de ambas variedades, levadura seleccionada y temperatura controlada a 25 º C.

Análisis químico:

Acidez total 7,2 g/l Ac. tartárico

Acidez volátil 0,3 g/l Ac. acético

Azúcares reductores: menor que 1,5 g/l

Grado alcohólico adquirido: 12,4 % vol.

Ph: 3,2

Sulfuroso total : 66 mg/l

MALVASÍA NATURAL

Variedad : Malvasía.

Vendimia: 21 de Septiembre.

Madurez de la uva: 20º brix.

Fermentación: Ocho días en depositos de acero inoxidable, con 20% de hollejos de la misma variedades, levadura autóctona de la propia uva y temperatura controlada a 25 º C.

Análisis químico:

Acidez total 7,5 g/l Ac. tartárico

Acidez volátil 0,3 g/l Ac. acético

Azúcares reductores: menor que 1,5 g/l

Grado alcohólico adquirido: 10,4 % vol.

Ph: 3,2

Sulfuroso total : 40 mg/l

JOVEN CON EXPERIENCIA

Variedad : Airén.

Vino de coupage. Uva airén procedente de dos parcelas diferentes, una de secano con vides en vaso plantadas en 1955 y la otra parcela en regadío con plantas de 5 años y guiada en espaldera. El coupage se hizo en proporción 2 partes de regadió y 1 parte de secano.
Vendimia: 28 de Septiembre la parcela de regadío. y 6 de Octubre la de secano.

Madurez de la uva: 18º brix. (regadío) 21º brix (secano)