Queríamos conocer, directamente, el vino natural.
Que mejor forma de hacerlo, que conocer a una persona que lo hace, y nos pusimos en contacto con Samuel Cano. Solo hizo falta una llamada, en principio para hacerle unas preguntas, y afablemente aceptó nuestra visita.
Resulta ser un joven conocedor y buscador de nuevos matices del vino natural. No se define como enólogo, aunque conocimientos, sobre viña y bodega, tiene sobrados y los muestra con la naturalidad de los manchegos.
Resulta ser un joven conocedor y buscador de nuevos matices del vino natural. No se define como enólogo, aunque conocimientos, sobre viña y bodega, tiene sobrados y los muestra con la naturalidad de los manchegos.
Nos recibe en su bodega, Vinos Patio . No solo nos explicó los fundamentos y la práctica de la elaboración del vino natural junto a sus saludables beneficios sino que, además, lo probamos.
Resultó sorprendente el airén que sacó del "hexaedro" de un metro cúbico (sobre el que se apoya en la foto)
Sin solución de continuidad, nos ofreció un coupage de tintos (basado en syrah) y realizado en maceración carbónica de una singular frescura no falta de complejidad.
En fin, un rato enriquecedor por lo escuchado. Solo nos queda repetir nuestro agradecimiento por la acogida en su bodega (Mota de Cuervo, Cuenca).
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