Aunque un poco más tarde que otros años y
siempre dependiendo de las variedades, podemos decir que las vides han cernido satisfactoriamente, aún con las temperaturas impropias de este mes de Mayo.
-Cerner-
otro término que hemos aprendido de mi padre, y ya son muchas las que
estamos aprendiendo, sobre el cultivo de la vid y la elaboración de nuestros
caldos.
En botánica se define
como: “Estar fecundándose la flor de la
vid, el olivo, el trigo u otras plantas”, como ve en las fotografías ya han cernido
y su estado de madurez depende de las variedades.
La superior es Merlot, la intermedia es Tempranillo y la inferior es Cabernet. Esas son las variedades de la viña del Congosto.
Javier López Brea