Seguimos probando. Estamos realizando "crianza sobre lías" en el blanco, siguiendo el consejo de Jesús María Recuero.
Para ello, removemos suavemente el vino, manteniendo las lías finas que quedaron en el fondo después del último trasiego, realizado en los días previos a la pasada Navidad.
Se pretende conseguir algo más de untuosidad y redondez en nuestro Orión 65, que si bien tenía los aromas propios, -frescura y mineralidad- de malvasía y moscatel entendemos que carece de alguna nota untosa y biológica .
Se pretende conseguir algo más de untuosidad y redondez en nuestro Orión 65, que si bien tenía los aromas propios, -frescura y mineralidad- de malvasía y moscatel entendemos que carece de alguna nota untosa y biológica .
También cambiaremos la etiqueta, para señalar este nuevo proceso en nuestro vino.