Estamos elaborando nuestro primer reserva. En su proceso, hemos realizado el último trasiego.
Lo encubamos en un tonel de roble nuevo americano de seis arrobas que nos hizo José Villacañas de Quintanar de la Orden.
Llenamos el tonel el primer día de Marzo, con tempranillo y cabernet en proporción 5 a 1, de 14,5º -ambos-, acidez considerable, IPT medio-bajo.
Hemos ido probando como evolucionaba, hasta la fecha se han realizado tres trasiegos con limpieza de tonel.
A primeros de Septiembre se sacaron veinte botellas rellenando con similar cantidad de syrah, quedando la proporción del cupage 4-1-1, tempranillo, cabernet, syrah.
En el último trasiego y limpieza -12 de diciembre- hemos rellenado con los tres vinos, quedando una proporción aproximada de 70%, 15% y 15%..
Creemos que su evolución es buena, pareja a nuestro empeño e ilusión, aunque sale el tostado del barril, que creemos se irá corrigiendo. El color es intenso y su paladar ancho, en definitiva un vino con carácter.
Ahora, a esperar un mes más.