Ha terminado Madrid Fusión, el cocinero que utiliza siete tipos diferentes de leña para sus brasas ha vuelto a su tierra.
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El tonelero de Quitanar sigue en su taller; es una escueta sala donde se organizan útiles y toneles. En el centro hay una hendidura circular en el suelo, donde se acoplan los toneles durante su construcción.
Hablamos de la manera de limpiar los toneles en las grandes bodegas, y del modo en que éstos se utilizan en lo doméstico.
Le pregunto sobre los tipos de roble para toneles. Sus respuestas son como la hendidura circular, están moldeadas en la propia tierra.
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Cocinero y tonelero utilizan madera y fuego, pero cuan decadente (de década) es el primero y cuan secular (se siglo) es el segundo.
Cuestiones de tiempo.
Cuestiones de tiempo.