Ayer compramos dos toneles,
nuestros dos primeros toneles. Nos los ha hecho Jose Villacañas y su hijo, por
lo que fuimos a Quintanar de la Orden.
Puestos allí -Javier y yo-
pensamos en seguir indagando sobre el vino
natural y las personas que lo hacen. Así , conocimos a Julián Ruiz Villanueva
en su Bodega Bruno Ruiz (nombre de su padre) en Quero.
Cada nueva
"charla de bodega" nos acerca a personas en las que a partir de su bonhomía se descubren matices propios que siempre nos enriquecen.
En el momento de plantarme este
artículo (domingo 16 de febrero), me encontraba escuchando la radio en la que
entrevistaban a José Luis Abellán -Catedrático jubilado de Filosofía en la Complutense, y ex director del Ateneo de
Madrid- . Lo que estaba oyendo se ajustaba
a lo que había entendido en la charla con Julian.
Me dispuse a encontrar textos de
Abellan y encontré una serie de artículos de prensa en http://elpais.com/autor/jose_luis_abellan/a/
El hombre mismo no tiene naturaleza y su definición
tradicional como animal racional
ha perdido sentido. Ortega y Gasset, que se adelantó en tantas cosas, ya lo
dijo explícitamente: "el hombre
no tiene naturaleza", sino... historia.
Entiendo de Julian Ruiz su constante derecho al cambio, a desarrollar su propia evolución, desde una bodega histórica con sus conos de hormigón, a la primera bodega de vino ecológico de Castilla la Mancha -moderna en muchos aspectos, incluido su diseño formal- y su búsqueda actual de un vino natural en su sentido estricto. Presencia única de uva de cepas sin injertar, ausencia de cualquier aditamento de síntesis química y búsqueda procesos ancestrales, lo que nos lleva al entendimiento de lo natural unido a la historia, en el sentido citado por Ortega a través de José Luis Abellán.
Acompañamos su vino natural
de Sol a Sol con queso El Jarillo -de su hermano- para gustadores
de sabores con historia.
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